キャベツダイエットとは、パンやご飯などの主食（炭水化物）の代わりにザク切りや千切りにしたキャベツを食べるダイエットの方法です。
時々、本当にキャベツだけを食べてダイエットしようとする人がいますが、それでは栄養バランスが崩れてしまい、健康を損ねてしまいます。
これではむしろダイエットというよりも断食になってしまいます。
嗜好さえあえばダイエットに有効な方法です。
ただし、キャベツ等を食べる際に油をたくさん使ったドレッシングなどを使うのは控えましょう。
また、おかずを少なくしすぎてキャベツ断食にならないようにも注意が必要です。
キャベツはそのほとんどが水分と食物繊維ですから、煮ても焼いてもダイエットをサポートするヘルシー食材です。品種を変えればほぼ一年中手に入るので、冷蔵庫に常備して、日々の料理に積極的に利用しましょう。
キャベツを使えば使うほど、カロリー控えめのヘルシー料理になります。
食前に一定量のキャベツを食べることにより咀嚼の回数を増やし満腹中枢を刺激することで、その後の食事量が少なくても満腹感を得られるようにすることが出来ます。